Torta integrale all’acqua con bacche di Goji

Quando ho voglia di una colazione gustosa ma sana ed ipocalorica ricorro spesso a questa torta che mette d’accordo gusto e lightness!

E’ perfetta per l’inizio della settimana quando dopo gli stravizi del week-end si fatica a tornare alla rigidità della settimana, perchè diciamolo il lunedì è già faticoso e ricominciarlo con privazioni assolute lo rende anche triste!

Il dolce che vi propongo è salutare poichè fatto con farina integrale, zucchero di canna, acqua, pochissimo olio e bacche di Goji il cui sapore dolciastro ben si sposa con questa torta.

A molti ormai sono note le potenti capacità antiossidanti di questi frutti arancio-rossi, le maggiori di qualsiasi altro frutto, possiedono infatti un’elevata concentrazione di vitamina C, superiore a quella contenuta nelle arance, e di betacarotene che apportano benefici sia alla pelle che ai bulbi oculari contrastando l’effetto dannoso dei raggi UVA.

Ideale quindi per una colazione sana vista la qualità degli ingredienti e leggera (non sono presenti infatti burro, nè uova, nè latte e la quantità di olio è davvero minima) eppure la sua morbidezza ed il sapore vi stupiranno.

Che aspettate e provarla!? guardate di seguito la ricetta..

	50 minuti
	4/6

Ingredienti:

• 225 gr di farina integrale
• 120 gr di zucchero di canna (io demerara)
• 250 gr di acqua
• 50 ml di olio
• 50 gr di bacche di goji
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2-3 cucchiai di zucchero di canna per spolverizzare la torta

Preparazione:

Versate l’acqua in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando quest’ultimo non sarà dissolto, a questo punto aggiungete anche l’olio.

A parte unite la farina con il lievito ed i semi della bacca di vaniglia, aggiungete quindi la quantità di bacche di goji indicata nella ricetta meno una manciata, che avrete precedentemente infarinato.

Unite ora i due composti mescolando di continuo con una frusta per evitare che si formino grumi.

Prendete uno stampo da forno a cerniera apribile del diametro di 18 cm, rivestitelo con della carta da forno bagnata e strizzata, fatela aderire bene allo stampo quindi versateci il composto, scuotete la teglia per compattare l’impasto poi spargete su tutta la superficie lo zucchero e le restanti bacche.

Infornate a 180° per circa 40 minuti avendo cura di coprire la torta con un foglio di alluminio dopo 25 minuti per evitare che la parte sopra si secchi e si scurisca troppo.

A cottura ultimata sfornate e consumatela fredda.

 

Nota: se non avete le bacche di goji potete sostituirle con i mirtilli essiccati oppure con datteri secchi spezzettati.

 

 

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