Hot milk sponge cake – torta al latte caldo

Hot milk sponge cake è un dolce soffice ideale per la colazione ma anche come base per una torta farcita con creme.

Sapevate che il latte è la bevanda più diffusa nel pianeta dopo l’acqua!?

HOT MILK SPONGE CAKE PER IL WORLD MILK DAY

Questa domanda vi sembrerà un preambolo insolito forse.. eppure non lo è affatto.

Di fatti oggi è il “World Milk Day“ la ricorrenza Istituita dalla FAO (Food and Agriculture Organization) nel 2001 in omaggio a questo alimento nobile

Una ricorrenza giunta alla sua 16 edizione omaggio a questo alimento consumato in tutto il mondo da 6 miliardi di persone (tanto per farci un’idea).

Alla stregua del pane e della pasta anche il latte ha ottenuto il suo celebration day.

Ciò perchè, come gli altri due, è un superfood (contiene un mix di nutrienti indispensabili  alla crescita e alla salute dell’uomo come vitamine, oligoelementi, e minerali) nonchè un alimento fruibile in tutto il mondo con costi accessibili.

ALCUNE INFO SULLA PRODUZIONE DEL LATTE IN ITALIA

Allora eccovi alcune informazioni su questo super food.

In Italia l’80% della produzione di latte vaccino è concentrata nelle regioni della Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Piemonte.

Ma tranquilli non mi addentrerò in argomenti filopolitici sulla materia delle quote latte.. lungi da me inerpicarmi in dietrologie sull’argomento.

D’altronde a un foodblog è associato più un aspetto ludico e ricreativo ma per chi volesse farsi un’idea sulla questione linko questo articolo che ne parla.

Tuttavia un consiglio mi sento di darlo, cerchiamo di acquistare sempre latte e prodotti di provenienza italiana!

Innanzitutto perchè sono soggetti a controlli sanitari stringenti che sono per noi più garnatisti in merito alla bontà del prodotto.

Nondimeno per sostenere il nostro mercato interno affinchè possa continuare a produrre alimenti di qualità che fanno la differenza in termine di sapore e di gusto.

L’HOT MILK SPONGE CAKE PERCHE’ SI CHIAMA ANCHE VICTORIAN SANDWICH CAKE

E quale dolce migliore per celebrare  questa giornata se non una torta in cui il latte rappresenta l’ingrediente peculiare?

Ecco quindi la Hot Milk Sponge cake, conosciuta anche come Victoria sandwich o Victorian cake per via della predilezione a questo dolce della Regina Vittoria.

La regnante infatti la amava consumarla, farcita con formaggio fresco e marmellata di fragole, con il te nel pomeriggio.

Una torta soffice e impalpabile grazie alle presenza del latte caldo (ma non bollente) all’interno dell’impasto che la rende soffice e ariosa.

Di fatti sponge, in base alla traduzione letterale del termine inglese, definisce la sua consistenza spugnosa molto simile a quella del pan di spagna.

Proprio per questa peculiarità si presta a essere farcita anche come base per una torta, tenetelo a mente!

ORIGINE DELLA HOT MILK SPONGE CAKE

La ricetta della torta al latte caldo è tratta da “The cake book” di Tish Boyle.

E’ stata lei infatti ad averla portata alla ntotietà sul web.

Alla sua versione ho inserito la variante al latte di soia per chi avesse problemi di intolleranza al lattosio, verrà altrettanto buona.

Provatela perchè merita…

Vi ricordo che anche il calendario del cibo italiano celebra questa giornata con tante ricette a base di latte.

Happy World Milk Day con l’Hot Milk Sponge Cake!

Ingredienti:

	45 minuti
	6

• 160 g di farina 00
• 160 g di zucchero semolato
• 120 ml di latte intero (o latte di soia non zuccherato)
• 3 uova
• 60 g di burro
• 6 g di lievito
• vaniglia
• pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Accendete il forno a 175° modalità statica per portarlo a temperatura.

Setacciate la farina e il lievito con un setaccio e teneteli da parte.

Aprite il baccello raschiate i semini all’interno e tenete anche questi da parte.

Versate il latte in pentolino aggiungete la bacca di vaniglia precedentemente privata dei semi e il burro.

Fate scaldare a fuoco basso fino a quando il burro si sarà ben sciolto (il latte dovrà essere caldo ma non deve bollire).

Montate nella planetaria le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e i semi di vaniglia.

In alternativa usate  le fruste a mano (tal caso ci vorrà un po’ più tempo) fin quando non avrete ottenuto un composto chiaro, molto spumoso e il volume sarà almeno triplicato (almeno 10 minuti).

Aggiungete a più riprese la farina alla massa montata, incorporandola con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare.

[L’ariosità è fondamentale per la crescita di questo dolce tanto più considerata la quantità di lievito esigua presente nella ricetta].

Stiepidite di nuovo il latte con il burro, aggiungetelo all’impasto in tre riprese in modo da impedire che il calore di disperda l’aria presente nel composto.

Poi mescolate con una spatola fino a quando non vedrete il composto uniforme, cremoso e liscio.

Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito di carta forno o se la preferite più alta utilizzatene uno più piccolo da 20 cm.

Infornate e fate cuocere a 175° per 25/30 minuti.

CONSIGLI PER LA DEGUSTAZIONE

Una volta sfornato lasciatelo raffreddare poi servitelo cosparso di zucchero a velo volendo con l’aggiunta di frutta fresca.

In alternativa potete farcirlo nello stile della regina Vittoria con crema al formaggio e marmellata di fragole oppure con crema o anche con della semplice marmellata.

CERCHI ALTRE TORTE SOFFICI E ALTE?

Se ti piacciono i dolci dalla consistenza soffice ma alte ti consiglio:

• ANGEL FOOD CAKE a base di albumi
• CHIFFON CAKE ALL’ARANCIA E CANNELLA

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