Lasagne cupcake di pane carasau

Le lasagne si sa in ogni pranzo o cena che si voglia vanno sempre per la maggiore.

In qualsiasi modo le si prepara si trovano sempre commensali spontanei per un secondo giro all’ultima porzione.

LASAGNE DI PANE CARASAU: UNA VERSIONE ORIGINALE

Le lasagne di pane carasau è un piatto originale che prende ispirazione da una delle ricette cult del nostro corredo culinario.

Per esperienza personale posso dire, come credo molti di voi, che difficilmente qualcuno rifiuta un pezzo di lasagna.

Le preparo in  bianco con le verdure di stagione ma quelle al pomodoro e formaggio sono sempre le più gettonate diciamolo.

Quindi, per non proporre sempre la solita versione classica, a volte le faccio con il pane carasau al posto della pasta fresca perché lo trovo più leggero (e anche più veloce da fare!).

IL CONSIGLIO PER UNA BUONA RIUSCITA 

Presentata in versione cupcakes al pomodoro le lasagne sono più moderne e indubbiamente accattivanti.

Per un buon risultato è importante non bagnare troppo il pane carasau con il brodo altrimenti la sfoglia di carasau si straccia e il condimento fuoriesce.

E poi metterci sempre passione nel cucinarle e gusto personale per presentarle in maniera personalizzata.

L’OCCASIONE PER PRESENTARE QUESTA RICETTA

Ah proposito di passione e gusto “Con questa ricetta partecipo al contest “Il Pomodoro italiano si veste di Gusto” di Chiarapassion in collaborazione con La Fiammante” , le ho pensate e realizzate, infatti, proprio per questo evento.

Ecco come preparare le lasagne cupcake con pane sardo carasau, ripiene di ricotta e pomodoro al profumo di basilico..

Ingredienti:

	40 min
	4

• 2/3 fogli tondi di pane carasau
• 350 ml di brodo di verdure
• 20 g di aromi tritati (1/2 cipolla bianca, 1/2 carota piccola, 1/2 costa di sedano)
• 350 g di passata di pomodoro
• 250 g di ricotta mista
• 50 g di parmigiano
• 1 bicchiere di latte fresco
• 4/5 fili di erba cipollina fresca
• noce moscata q.b.
• sale qb
• pepe q.b.
• 1 cucchiaio colmo di olio evo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• basilico q.b.

Preparazione:

Per prima cosa occupatevi del brodo mettendo cipolla, carota sedano con 400 ml di acqua sul fuoco, salate e portate a bollore. Far sobollire 10 minuti, spegnete e fate riposare.

Eliminate poi gli aromi e passate al colino il brodo di verdure.

Preparate poi la passata di pomodoro, mettendo l’olio in un pentolino con il trito di aromi e fatelo rosolare appena, aggiungete quindi la passata di pomodoro e fate sobollire.

Quando inizia ad asciugare aggiungete un mestolo di brodo e fate restringere di nuovo, inserite il basilico poi spegnete (circa 20 minuti in tutto).

Per il ripieno: in una ciotola mettete la ricotta con il latte e mescolate, aggiungete il parmigiano, il sale, la noce moscata, il pepe ed amalgamate tutto.

Tagliate finemente l’erba cipollina ed aggiungetela al composto rimestando ancora una volta.

A questo punto prendete i fogli di pane carasau e con molta delicatezza cercate di dividerli in 4, tenendoli in verticale fatevi scorrere sopra del brodo da entrambi i lati.

Questa operazione serve a bagnare il pane in modo che non si inzuppi troppo altrimenti non si riuscirà a lavorarlo a strati interi ed inoltre il guscio esterno resterebbe umido anzichè croccante.

Ungete con olio o burro la teglia in alluminio per cupcakes spolverizzate con un po’ pangrattato la base ed i bordi.

Mettete un po’ di sugo sul fondo, un pezzo di pane carasau (deve essere tanto grande da arrivare al bordo alto della forma) ancora salsa di pomodoro poi la crema di ricotta di nuovo pane e procedete così a più strati sino in cima.

Una volta ultimati i cupcakes mettete un giro di olio ed infornate a 180° per 20 minuti circa.

Far freddare un pochino, prima di impiattare con l’ausilio di una spatola. Buon appetito!

L’idea in più: Se si avanza il pane carasau provate anche questa ricetta facilissima, sfoglie di pane carasau con macinato.